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啫啫煲、老火靓汤、带着锅气的广州菜馆,在厦门也能吃上了!

突然气温大跳水,从夏天一下又回到了冬天。这个时候最适合吃一顿带着锅气的广州菜了。广州作为粤菜的发源地,“食在广州”是对广州饮食文化非常中肯的评价。天上飞的,水里游的,地下跑的,只要可以吃,到了广州人手里皆是美味。啫啫作响的啫啫煲,滋补养生的老火靓汤,都是令人难忘的美味。

疫情之下,不好出门去广州旅游,在厦门也有一家好吃的广州菜馆,位于宝龙一城对面的泷悦·广州菜就是宴会聚餐的好选择。

店内都是包厢格局,清新淡雅的环境让人感觉很舒服,如果到的早还可以泡杯茶歇息一下。走廊的山石花草也能拍出美美的人像大片。

广东人最喜欢煲汤,食材的精华经过文火慢炖融入汤里,舀一勺都是滋补美味。这锅枸杞炖鸽子汤,加入养生的红枣枸杞,用砂锅慢炖,汤清甜鸽子肉鲜嫩,热气腾腾上桌先来一碗暖心又暖身。

啫啫煲这道菜,凭借其“声色味”俱全的特质,成为老少食客心目中的粤菜名点,堪称为粤菜界的“速度与激情”。看一家店粤菜做得好不好,啫啫煲就是评判标准。速度,体现在做菜的过程中,分秒之差都能对食物有着很大的影响。并且厨师还要算好从厨房到餐桌的距离,保证在啫啫煲上桌的时候火候恰到好处。速度也体现在食客将食物送入口的过程中。但凡吃过啫啫煲的人都知道,如果不第一时间把这煲食物“干掉”,留在煲里时间越长,食物的好吃程度就断崖式递减。激情指每道啫啫煲上菜时,揭开煲盖,食材还在里面滋滋作响,从听觉上刺激食客唾液分泌。这道每家食店做出来的味道都不一样的粤菜,就是这么轰轰烈烈。在泷悦,你也能吃上这一经典菜系。

砂锅生焗大鱼头煲,大鱼头肉质鲜美,尤其是鱼鳃和鱼肚处的肉不容错过。鱼头已经贴心的切成小块,上桌时还在滋滋作响,跟啫啫煲一样,一定要趁热吃哦。

金牌蚝仔烙,广东的蚝仔烙跟闽南的海蛎煎有异曲同工之妙。潮汕人吃蚝的历史相当久远,唐代韩愈就用诗句“蚝相黏为山、百十各自生”来形容潮汕地区的这种海产。然而,蚝这种海产,一般的烹饪方式都容易使它脱水缩小,鲜味也往往丧失,而“蚝仔烙”却能较好地保存蚝的清鲜。上桌时色泽金黄诱人,划开就能看到满满的蚝。入口时表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比,别有风味,鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。

椒盐富贵虾,比手臂还粗,比手机还长的皮皮虾上桌就震惊全场,可以说是请客倍有面的一道菜。并且特别贴心的把虾壳都已经替你剥开,只要轻轻一掀就可以吃了。椒盐的香味渗入到虾肉里,风味独特。

小菜方面也做得很有特色,最爱这道百香果汁红珊瑚海蜇头,创意十足。先将百香果切开后挖开部分果肉,填入红珊瑚海蜇头。这种海蜇头特别脆爽,融进了百香果汁的酸甜口感,更加开胃了!

奇妙虾球,装在“鸟笼”里上桌,真的很奇妙了呢!虾球裹粉经过酥炸后再浇汁,香香甜甜的。

蚕桑叶泡手打鱼丸,一道比较清爽的汤羹,蚕桑叶入菜具有食疗功效,手打鱼丸带着海洋的气息,汤汁也不容错过。

鹅肝粉丝煲,鹅肝的功效自不必多说,加入了鹅肝后的粉丝更香了,粉丝Q弹爽口,作为主食是很好的选择哦!

甜品黑糖豆花,软嫩的豆花还带着点姜味,也是一道养生的餐后甜点。

啫啫煲、老火靓汤、藏在百香果里的海蜇头,带着锅气的广州菜馆在厦门也能吃上了!

鸭鸭带你吃

泷悦·广州菜(上东美地店)

地址:厦门市思明区吕岭路1382-5号

提醒:包厢建议提前预定



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