让梦想从这里开始

因为有了梦想,我们才能拥有奋斗的目标,而这些目标凝结成希望的萌芽,在汗水与泪水浇灌下,绽放成功之花。

媒体报道

带鱼爱上小白醋,鲜味再也挡不住!

对于挑剔的人来说,糖醋带鱼虽然可以借掉腥味,可惜想要吃出鲜味又是一大难题。小编又惆怅了。寻寻觅觅,翻遍家门口小海鲜的菜单,询问了住在宁波的外婆,了解到居然还有醋溜带鱼羹这个做法!没有重油重料破坏带鱼鲜味,搭配上白菜的清新爽脆,白醋的醇厚酸味更加凸显出带鱼的肉嫩味鲜。懂的人一眼就会被抓住,毕竟冷热两吃的风味不是所有菜都有的。端上这盘菜,浓郁的醋香,裹携着海的味道飘散而来,小编的脸都要凑到这盆子里了,连一点香味都不肯放过。说到宁波菜,米其林一星餐厅甬府当仁不让!所以小淘来到了甬府旗下的甬府小鲜,找到了他们的厨师长夏红辉,教大家制作这道醋溜带鱼羹。/ 配料调味 /:大白菜,蘑菇,大葱,姜生抽、老抽、白醋、淀粉、胡椒、盐、黄酒说到带鱼,就必须要提宁波的舟山带鱼。舟山带鱼小眼睛,肉厚且细嫩,油脂丰富,口感为最佳。将250g带鱼改刀成一指半的宽度,1.5cm左右。蘑菇、生姜切片,大白菜改刀成1cm见方。和带鱼比例为1:1小淘建议大家严格按照大厨的标准改刀,确保恰当的调味比例和火候。锅中倒入2调羹(30ml)油,使油铺满锅底,开中火等油温升至5成,有青烟冒起,放入带鱼煎制。煎制带鱼可以更好逼出鲜味,也更容易烧出奶白色的汤。加入10调羹(150ml)温水,盖上锅盖焖1分钟左右,将带鱼焖至6成熟。      家里如果有高汤,可以用高汤替代温水,味道更加鲜美。加入白菜和蘑菇。这里也可以根据自己的口味加入笋片,豆腐等其他食材。加入0.5茶匙(3g)糖、1g盐、1g胡椒粉,1茶匙(6ml)鲜酱油,1/6茶匙(1ml)老抽,再焖30秒左右。转小火,加入3调羹(45ml)水淀粉勾芡,加入水淀粉时需要晃动锅子,使其勾芡均匀。这个时候带鱼已经煮的很嫩很嫩了,切记!翻动的时候一定要小心。醋溜带鱼羹拌饭也是一绝,如果想要拌饭吃的小伙伴可以少加入一些水淀粉哟。这道菜有点像烂糊肉丝,刚上桌时平平无奇,当你夹起一筷香气扑面而来。先来上一口浓稠的汤汁,白菜的清甜,让人胃口全开,再来上一块带鱼,细腻的口感就像是抿了一块会爆汁的豆腐。静安宾馆的水晶虾仁,嘴馋但不会做?今天制作配方大揭秘啦!赶紧点开下方视频,学到就是赚到……

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