让梦想从这里开始

因为有了梦想,我们才能拥有奋斗的目标,而这些目标凝结成希望的萌芽,在汗水与泪水浇灌下,绽放成功之花。

产品中心

花 2 万块吃了全城的蟹宴馆,我决定说点大实话

又是吃蟹的季节

没有广告软文的公众号

餐厅推荐均经多次匿名测试

请放心食用

大家好,自我介绍一下!

我是一位螃蟹爱好者,吃蟹历史可以上溯到一岁半。当时我大吵大闹非要吃一整盖子蟹黄,最后因消化不良腹痛半夜送医急诊

被中国烹饪大师毛水生老师教过做蟹粉菜,吃过他做的,也原样做出来过,知道好吃的是什么样的。

每年入秋,都满心惦记着找蟹吃。今年好奇上海的蟹粉馆到底水平怎么样,把全城都吃了遍。

有些蛮好吃,有些就要……说一下。

1、2 先说我心目中的王牌推荐

正宜丰、王宝和福州路店,如果你问我全城最标准的好吃蟹宴馆子,我觉得是这两家。

王宝和的福州路店,去年说过,有点科班中的科班内意思。

蟹味甜,蟹粉菜调味非常标准细致。而且多点些点心的话,人均二百出头就能家庭聚餐,适合带贵了会心疼的长辈吃饭

正宜丰,是今年发现的神奇新店。明明在徐家汇一个国营宾馆了开了多年,我周围却很少人知道。

吃下来觉得非常不错,清炒蟹粉虽没有王宝和调味细致,但这个做法很讨巧,蟹肉拆得更大块,吃起来很爽,价格也相对低。

正宜丰的整只蟹,真的品质很好,自带鲜甜:

甜味其实不仅是水文条件,还需要上岸后精养几天,饲料玉米为主,成本挺高的。

点心师傅尤其棒,蟹粉小笼和鲜肉月饼都是值得专门来一吃的程度!

他们家的非蟹粉菜,比王宝和更多更好。大号的河鳗、做得很精彩的糟溜鱼片,都是上海市内少见的,很不错。

Tips:

王宝和福州路店,见这篇:

正宜丰前两周详细写过,见这篇:

3、这家强烈推荐:性价比之选!

蟹榭。我常去高岛屋店。

它是开在商场里的性价比蟹粉菜馆,很多菜的味道都浓味好吃,属于我不专门吃蟹路过也会进去的店。

推荐大闸蟹蒸咸肉。老实说他们清蒸蟹味比较淡,也没什么甜感,我们大闸蟹爱好者绝对有更好选择。

但是蒸咸肉这种农家乐做法上海餐馆里并不多,咸味足后整只蟹鲜到飞起,每次吃都吮指大呼过瘾。

其它约略点几个小菜。酸辣蟹粉豆面,软糯的绿豆粉丝,浓味的汤汁加大量黄辣椒,吃起来又鲜又烫,我能连干三碗了。

铺的蟹黄倒也分量不小,只是和酸辣豆面没啥关系

蟹粉菜做得不错,不是顶尖但绝对合格。清炒蟹粉和蟹粉豆腐都可以点。

我一般喜欢点豆腐:蟹黄足,蟹油香,少量白胡椒粉提鲜,豆腐上桌很烫,教科书要求的知识点都做到了。

乱入一张手机拍的图,凑和看看

Tips:

家庭聚餐或者朋友自己吃,这家性价比不错。

虽说招牌主打江浙菜,不过感觉很多食材的做法都江浙不多见,很多菜做得很浓味,有些蔬菜的猪油分量接近农家乐,就超香。问了服务员,说主厨是信阳人,还蛮有意思的。

4、全国可以网购的熟醉蟹

来自市中心的路边蟹行

上海市中心的马路边,有很多这样的小蟹行。这两年也与时俱进地装修得网红了起来。

试了几家,感觉谢记蟹行的熟醉蟹不错,而且可以快递全国。

一两只买,就是这样不带汤汁的。喜欢吃的可以买一桶带熟醉汁的放在家里慢慢吃。

他家的熟醉蟹配方就是家常味道,比不上以前盒马工坊自己做的(盒马其实养了不少科班大厨来着),但今年盒马换出品了,那还是推荐这家~

新鲜大闸蟹,老板说「全上海第一」。吃了,产区底子还行,但没有精养,我是没再复购。

Tips:

二十年前这种小蟹行就很火,而且自带大排档。现在大多不允许做排档了。

当年的小蟹行,都说是香港明星开完演唱会来吃带火的。我从二十年前开始吃,就一直觉得还好,属于氛围感排档。香港人对大闸蟹有多挑,不见得。

5、6、7、8 一些热门蟹宴餐厅,你看看再说

5. 成隆行九江路店

套餐功力不错,但我好想再去吃广东菜

他家主打蟹宴套餐。我点了个最便宜的 388 元来试,结果品种和数量都相当不错。

性价比确实挺高的,服务也非常好,有点衣来伸手饭来张口贵餐厅那意思。餐厅的门面确实与其服务恰如其分地相衬:

388 套餐给的整蟹虽然不大,却也是服务员端去拆好了送到你桌上的。

请同事去拍照时,点了三两半母蟹和 388 元套餐里的二两母蟹对比,都很壮实。

吃拆好的蟹,就可以这么豪气 hhh

但他们家有两个比较大的问题

第一是我去测时天还未冷透。同一时期,讲究吃蟹的馆子,会和你说今天蟹太少,「老板说只能挑出这些来,剩下退货了……」

但成隆行我吃了觉得蟹味实在太淡,基本没香气,更没甜味。和服务员抱怨之后,他才说:「啊我们今天供应的是北方蟹」。也就是东北产的大闸蟹

成隆行说起源香港,香港市面上确实也有这样的做法。但我们包邮区,还是希望店家能更努力一些的

第二个是问题,其实也是优点:粤菜的底子做江浙菜。

有些菜,做到非常好吃:比如套餐里的麻婆豆腐,有些粤菜贵馆子会有的做法,大量花椒粉,拌一碗又韧又香的大米饭,好吃到真的很希望它单飞。

蟹黄麻婆豆腐,其实蟹黄进去都也没啥味道了

餐后的杏仁茶,也是上海一流。

甚至我单点了一个黑椒牛肉粒来试,牛肉切得大块满足,外脆里嫩,极之入味:

手机拍的,当时要不是吃不下了,我很想再点水晶脆皮鸡,感觉也会很好吃

但清炒蟹粉,调味明显就不那么包邮区,蟹油香气也不足。

还是手机拍的

套餐虽然看着很江浙,但有两个菜入口你就知道是一锅高汤打底的,味型也比较接近。

Tips:

粤菜的底子来做江浙菜没啥问题,新荣记也是这条路。只是作为吃蟹爱好者,这家我是不满足的。

在他家宴请,档次和服务是肯定到了。如果是游客,也推荐去吃套餐,绝对好过你去下面马上要说的,某些小红书网红店。

6.7 蟹尊苑及知名不具

年轻人的豪华小吃馆

蟹尊苑,据老板自己说,是蟹粉拌面拌饭专门店的开创者。我印象里巨鹿路店几年前开业后就持续在排队,最近才不排的。

你点它的蟹黄蟹粉蟹腿八小份全家福套餐:

上桌后学习小红书网红,仔细这么摆,就是这种八宝攒盒效果。

标题都是:为了这口我专门来一次上海

主食可以选拌面或米饭,强烈建议点拌面:

因为,这些蟹粉菜都让人想起面馆的大锅菜,给你挖一勺加热上桌,带腥味 但老板给的面条非常好吃,还加了葱油,拌匀之后,蟹腥会基本消失,这盘面就还能吃吃了。

作为吃蟹爱好者,我不太会复购。

但我看到不少年轻人在这里约会,还有过生日的,就觉得还挺好的:在市中心,花居酒屋的人均来吃碗生日长寿面,很有气氛和仪式感了。

Tips:

外面饭馆里,蟹粉秃黄油如果不给你现炒,那肯定是要腥的。

蟹尊苑老板用面条里的这口葱油来抵冲腥味,我是服气的。但是千万别去下面这家更网红的。他家上海、杭州的店我不信邪试过三家,每次都是……又老,又干,还带腥,直接给你拌上醋,完全没有蟹香。

可好评真的无数,可能是之前都不怎么爱吃蟹的朋友留的?

8、其它店还包括

某亮蟹宴,有两家店,一家是黄浦区的小店,一家是西郊的家宴,主打蟹粉菜,但是手艺就比较家常。人均接近的前提下,正宜丰、王宝和可以完胜。

去阳澄湖:没有推荐。我在报社上班时就知道,同一个蟹庄,采访记者吃的蟹、报社秋游吃的蟹、吃完带回来的福利蟹和事后再找蟹庄买的蟹,品质是严格地一档档下降的

在我们包邮区,只有你亲自本人认识蟹庄老板很多年(你还得对他要求很严格)才好使。

所以在我们包邮区,对我这样的吃蟹爱好者来说,吃好蟹,一样是痛点。

题 外

近期你还有哪些值得一去的蟹宴吃蟹馆子,来聊聊

自带咸鲜味的大闸蟹,这次网购的好值得!吃爽了!!

跟着闻佳老师吃了一大圈蟹宴馆子和蟹行,觉得饱记自己做的洪泽湖产区的蟹蛮好的(买家秀更加饱满

洪泽湖小产区非常有趣,它不同于太湖一带产区追求甜感,而是深水大湖,蟹肉自带微咸,所以蟹味非常浓郁,自带鲜美。

最要紧是性价比高。外面一圈吃下来,还是觉得饱记的合适:能吃爽,又实惠!

洪泽湖大闸蟹,蟹味十分浓郁,拆开后香气汹涌~

蟹黄蟹肉饱满鲜香,吃起来更鲜更浓,蟹肉则紧致滑嫩。而且鲜香饱满,蟹黄香气哟,超级鲜超级浓郁!

饱记可靠品质:标重 = 净重,标注的是 4 两的蟹,但实际发出可能真是 4.2 两哦。足金足量,一次吃爽~

「饱记精选 · 洪泽湖大闸蟹」使用顺丰快递,泡沫箱 + 冰袋发出。共有 5 种规格如下图所示:

戳下图或复制淘口令购买哦

¥KWlVX5XhRRZ¥

本文的研究员

闻 佳

就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。

关于食物,不是比你懂得更多一些,只是比你花了更多的冤枉钱。

摄影师一枚,

板仔半只。

更多好吃的研究成果

10W+ 热文回顾

文章转载请加微信「baojiclub」



Powered by 亚投彩票 @2013-2022 RSS地图 HTML地图